Немного о соли

Соль земли – факты

• Английское слово salary (жалование) происходит от латинского salarium (соль).
• Типичное потребление соли в западных странах составляет 9 г в день, что примерно вдвое превышает идеальный уровень, рекомендованный Всемирной организацией здравоохранения.
• До 75% потребляемой соли поступает с готовыми продуктами, такими как хлеб, готовые блюда, супы и хлопья для завтрака.
• Еще 15% добавляются в пищу в процессе ее приготовления, а также за столом.
• Около 10% содержится в самой пище.         

Что такое соль

Соль представляет собой соединение натрия и хлора и является жизненно необходимым продуктом. Ее часто используют для улучшения вкуса пищи и более длительного ее хранения. Чаще всего мы пользуемся обычной столовой солью. Другие популярные виды включают в себя морскую или горную соль. По вкусу они могут несколько отличаться, хотя любая соль состоит из натрия и хлора. Натрий – это минерал, который участвует в регуляции водного баланса и необходим для формирования нервных импульсов и сокращения мышц. Но избыток натрия в сочетании с другими факторами диеты и образа жизни, такими как употребление алкоголя, курение и низкая физическая активность, способствует повышению артериального давления.

Лечебные свойства

От соли нельзя отказываться совсем. Умеренное ее потребление в действительности полезно для здоровья. Например, во многих развивающихся странах в соль добавляют йод, дефицит которого является главной причиной задержки умственного развития у детей, а в любом возрасте вызывает развитие зоба и гипотиреоза.

Выбирайте свою соль

Людям, соблюдающим низкосолевую диету с целью снижения артериального давления, иногда рекомендуют пользоваться специальными заменителями соли. Однако почему бы самому не подобрать альтернативу соли? Многие травы, специи и даже лимон или уксус могут придать пище тот вкус, который вы ищете. 

• Попробуйте заменить щепотку соли, которую вы обычно добавляете в пищу, чайной ложкой трав, например, базилика, петрушки или укропа, или специй, таких как кайенский перец или паприка. Или добавьте чеснок или кружок лимона.  
• Вы можете также приготовить свою собственную смесь нескольких трав. Храните ее в плотно закрытой стеклянной банке. Бросьте в нее несколько зерен риса, которые будут впитывать влагу.
• Всегда выбирайте менее соленые продукты. Вам удастся уменьшить потребление соли с пищей, если вы будете делать это постепенно. При этом у вас будет время, чтобы привыкнуть к новому вкусу.